Restaurace Rest. se nachází na Podolském nábřeží na pravém břehu Vltavy pod Vyšehradem. Prostředí je velmi příjemné, intimitu zajišťuje promyšlené členění prostoru. Již od jarních měsíců můžete strávit příjemný čas u jídla a vína na zahrádce pod kaštany, které dostatečně pohltí sluneční paprsky, a pokud počasí nepřeje, doporučujeme ohřát se u krbu a užít si útulnou atmosféru uvnitř. Šéfkuchař Daniel Lolo věří, že pravé kuchařské mistrovství nespočívá v používání nejdražších surovin, ale v umění přetavit běžně dostupné ingredience v jedinečné pokrmy. Na rozdíl od trendů, které často spoléhají na luxusní a exkluzivní potraviny, se jeho přístup soustředí na poctivou kuchařskou práci a respekt k surovinám. „Každý může opálit wagyu na drahém grilu a prodat ho za vysokou cenu, ale pro mě je důležité ukázat, že i z dostupných produktů lze vytvořit výjimečné jídlo,“ říká Lolo, jehož filozofie se opírá o precizní techniku, inovaci a dlouholeté zkušenosti. „V Restu se snažíme vytvořit příjemnou atmosféru, ale bez zbytečné škrobenosti. Na baru dbáme na sezónnost, kterou zastupují naše domácí limonády. Nápojový lístek je stručný a přehledný, obsahuje signature koktejly, na své si ale přijdou i milovníci rumu, cognacu a ginu, naopak vinný lístek zahrnuje skoro všechny regiony Itálie, ale i ostatní významné vinařské oblasti Evropy. Lahví je na lístku přes 150, a to včetně bohatě zásobené sekce magnum. Pořádáme také různé akce s vinaři, šéfkuchař na ně připraví pokrmy, které jinak na jídelním lístku nenajdete. Můžete se rovněž zúčastnit populárního porcování tuňáka, jež probíhá v září, nebo tradičního grilování. V prosinci se konají vánoční trhy, na nichž jsou k dostání živí kapři, ale i jiné mořské ryby,“ říká Michal Kozlíček, majitel restaurace.