Restauraci PRU58 najdete v pražských Holešovicích. Motto restaurace „zasít, sklidit a pochopit“ naznačuje, že jde o místo, které přesahuje hranice asijské kulinářské tradice a ctí jídlo, chuť, udržitelnost i komunitu. Asijskou kuchyni zde připravují z co největšího množství lokálních surovin a produktů od tuzemských farmářů a zemědělců. Restaurace nabízí hostům asijskou hřejivou atmosféru v kombinaci s moderními designovými prvky. Interiér vytvořil designér Mario Wild ve spolupráci s majitelem Štěpánem Návratem a jeho partnerkou Veronikou. Společně vybrali přírodní materiály jako dřevo, kov, kamenné desky či betonovou stěrku a doplnili je lešenářskými trubkami a všudypřítomnou exotickou zelení, jíž dominuje pětimetrový fíkus dovezený z holandských trhů. Otisk majitele je výrazný a podniku to jednoznačně prospívá. Štěpán nám k tomu řekl: „Jsem v kuchyni pořád, a i když už tak často nevařím, zaskočím, kdykoli je potřeba. Sestavuji a ladím celé menu k dokonalosti. Jsme podnik dvou tváří. Přes poledne se u nás podávají jednoduché a současně precizní pokrmy asijského streetfoodu, ve večerních hodinách se rozjede koncept degustačních menu z lokálních ingrediencí a mých vlastních receptů.“ Degustaci o šesti, sedmi nebo osmi chodech si můžete sestavit sami. Vybírat lze z flexitariánského, vegetariánského, veganského, streetfood a sushi menu. To vše v kulisách impozantního interiéru plného květin a lián s letní zahrádkou uprostřed zeleně a bylin. Zážitek umocňuje příjemná obsluha s podporou stabilního týmu. Hosté se podle personálu rádi vrací na tatarák připravený na vietnamský způsob. Hovězí maso na jeho přípravu pochází z Tišnova a míchají ho s domácím kardamomovým olejem, konfitovaným česnekem, vietnamskou majonézou, sušeným žloutkem a solí ze spálené brambory, k tomu podávají kváskový chléb nebo degustačně křupavé tartaletky.