Restauraci MACE najdete v prostorách táborského hotelu Palcát. Zárukou špičkové gastronomie je šéfkuchař Martin Svatek, dlouholetý člen Národního týmu kuchařů a cukrářů České republiky, který měl možnost seznámit se s gastronomií v rozličných koutech světa. Díky tomu dnes můžete v Táboře ochutnat ty nejlepší pokrmy ovlivněné zkušenostmi, myšlenkami i nápady, jež nasbíral během svých zahraničních cest. Menu vychází z tradic české a středoevropské kuchyně, ale je prezentováno v moderním a odlehčeném pojetí. Restaurace nabízí menu à la carte i nápaditě sestavené degustační menu. Nabídka se neustále mění dle aktuálně dostupných regionálních surovin dodávaných lokálními producenty. Používají se tady vždy čerstvé suroviny, s nimiž personál pracuje poctivě a s láskou. K podtržení zážitku na vás čeká i široká paleta evropských a tuzemských vín. Martin Svatek nám prozradil, co bychom měli v restauraci ochutnat a za jakým jídlem se hosté rádi vracejí. „Karamelová koule s maracujou, slaným karamelem, citronem a mandarinkovou pěnou je určitě jasnou volbou při každé návštěvě MACE. Jídlo, za kterým se k nám hosté vracejí, je liškový krém s majoránkovým olejem a smetanovou pěnou.“ Cíl zkušeného šéfkuchaře není ledajaký – pracuje se svým týmem na tom, aby se restaurace pod jeho vedením stala jednou z nejnavštěvovanějších a nejoblíbenějších v Česku. A jaké jsou klíče k úspěchu? „Adresa v centru města, historie, personál, kuchyně, šéfkuchař,“ dodává vždy usměvavý Martin Svatek.