Bedřich Smetana, Božena Němcová, Alois Jirásek, Magdalena Dobromila Rettigová, Olbram Zoubek, Josef Váchal, Josef Portman – ano, asi je umíte přiřadit k jednomu z nejhezčích měst ve východních Čechách, k Litomyšli. Zámek zapsaný v UNESCO, klášterní zahrady, náměstí, ale i současná moderní architektura. A je tu také skvělá restaurace Bohém, situovaná do samého centra dění. Nachází se v Hotelu Aplaus, jenž spojil tři historické domy. Kuchyni restaurace vede šéfkuchař Martin Píša. Současné menu vyladil do nových trendů moderní gastronomie a k surovinám přistupuje on i jeho tým s respektem a úctou. „Naše kuchyně se zaměřuje na českou a středomořskou gastronomii s použitím čerstvých a kvalitních surovin, s nimiž pracujeme s úctou a poctivostí. Mám rád jednoduchá a kvalitní jídla, proto jsem zvolil tento koncept. Určitě chci posouvat restauraci stále vpřed, samozřejmě já sám se chci dál vzdělávat, obohacovat se o další zkušenosti, takže budu pokračovat v absolvování stáží, sledovat nové trendy, podcasty, ochutnávat a hledat inspiraci,“ sděluje Martin Píša. Umění místních kuchařů si můžete vychutnat v krásném prostředí restaurace nebo na dokonalé terase, z níž je krásný výhled do klášterních zahrad. Jídlo v restauraci Bohém si zaslouží Aplaus. Restaurace již šestnáct let hostí nejnáročnější klientelu při návštěvách hudebního festivalu Smetanova Litomyšl, který zde v letních měsících každoročně probíhá. Tématem luxusně vybaveného interiéru se částečně stala minulost domu, v němž se kdysi nacházela hospoda Na Sklípku, kterou při svých litomyšlských pobytech navštěvoval i proslulý český malíř Josef Váchal. Odkazy na jeho osobnost a tvorbu jsou patrné především v prostoru restaurace.