U Tellerů
Praha 3
Zkušený šéfkuchař David Kalina se může pochlubit dalším stylovým podnikem v portfoliu skupiny "Tady chutná". Ve vinohradské restauraci U Tellerů překračuje hranice poctivé české kuchyně a ukazuje, jak se i v „hospodě“ dá vařit s elegancí a kreativitou.
Mezi studenými předkrmy je největší hvězdou kachní foie gras zapečené v podobě crème brûlée s krustou z třtinového cukru a pomerančové kůry. Nechybí výborný tatarák s lanýžovou majonézou, za vyzkoušení stojí talián v silném vývaru s křenem a hořčicí.
Také v kategorii teplých pokrmů čeká na hosty řada překvapení. Vyzkoušejte smažené kachní krokety připravené z masa konfitovaných kachních stehen spolu s cibulovou marmeládou s pomerančem. Výtečný je také křupavý květák s jemným pyré z cukrové kukuřice, pečený v X-Oven grilu, jednom z nejlepších grilů na dřevěné uhlí na světě.
Největším překvapením v nabídce je originální prezentace segedínského guláše. Na segedínu U Tellerů je totiž něco jinak. Na talíři se objeví vepřová líčka připravená metodou sous vide, omáčka ze zelné šťávy a uzených paprik a kysané zelí vysmažené do podoby slámy. Právě toto jídlo je hlavní vizitkou celé restaurace a jejího šéfkuchaře.
Dalším pilířem nabídky jsou prvotřídní steaky připravené z dva až tři měsíce stařeného hovězího masa, které je křehké, šťavnaté a má výraznou chuť i aroma. Maso zraje ve vlastní zrárně, která funguje i jako působivý doplněk interiéru. Vše dolaďuje pečlivě sestavený vinný lístek s řadou znamenitých vín a bohatou kolekcí ovocných pálenek. Výtečnou plzeň tady točí z vizuálně působivých tanků umístěných nad barem.
Vinohradská 78, 130 00 Praha, Prague, Czech Republic